من الشائع التعرض للتسمم الغذائي عند تناول طعام فاسد، أوملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو السموم، ولحسن الحظ، تتعافى معظم حالات التسمم الغذائي بسرعة ولا تتطلب عادةً عناية طبية، لكن استعادة الصحة الكاملة قد تستغرق وقتًا أطول.

ويشير الدكتور ألكسندر غولدوفسكي، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي بجامعة هارفارد، إلى أن نوبة التسمم الغذائي قد تؤدي لدى بعض الأشخاص إلى مشاكل طويلة الأمد، إلا أنه توجد بعض النصائح التي تساعد على التعافى، وفقا لموقع "Harvard health".

اقرأ أيضًا: الموجات الصوتية دون جراحة.. تقنية جديدة تدخل تجارب علاج أورام الكلى

كم تستغرق فترة التعافي من التسمم الغذائي؟

تعد أعراض التسمم الغذائي الرئيسية، القيء والإسهال أو كليهما، وسيلة الجسم للتخلص من مسببات المرض، وعادةً ما يكون ذلك كافيًا لبدء عملية الشفاء، كما تشمل الأعراض الشائعة الأخرى التقلصات والتعب وآلام الجسم، وأحيانًا ارتفاعًا طفيفًا في درجة الحرارة.

يقول غولدوفسكي: "تستمر معظم أعراض التسمم الغذائي العادية والشائعة لمدة تتراوح بين 12 و48 ساعة، لذا من المرجح أن تبدأ بالشعور بتحسن في غضون يومين"، وقد تستغرق بعض الالتهابات البكتيرية، مثل تلك التي تسببها بكتيريا الإشريكية القولونية أو السالمونيلا أو العطيفة ، من أسبوع إلى 10 أيام للشفاء، وبدون علاج، قد تستمر الأعراض التي يسببها طفيل السيكلوسبورا لعدة أسابيع أو أكثر.

حتى بعد زوال الأعراض الرئيسية، قد لا تشعر بالراحة التامة، فقد تستمر بعض التعب أو الانتفاخ أو الحساسية أثناء تعافي جهازك الهضمي. بالنسبة لبعض الأشخاص، قد تستمر أعراض الجهاز الهضمي لأشهر، أو في حالات نادرة حتى لسنوات بعد زوال العدوى نفسها.

تعتمد مدة استمرار الأعراض على نوع الجرثومة المسببة للعدوى ومدى شدة المرض، كما أن العمر وحالة المناعة عاملان مهمان؛ فالأطفال الصغار والبالغون فوق سن 65 عامًا والحوامل أكثر عرضة لأعراض تستمر لفترة أطول، وكذلك الأشخاص الذين يتناولون الأدوية المثبطة للمناعة.

ما الذي يجب تناوله وشربه بعد الإصابة بالتسمم الغذائي؟

أثناء الإصابة بالتسمم الغذائي، يعد الأمر الأهم هو الحفاظ على رطوبة الجسم، كما يقول غولدوفسكي، مضيفا :"اشرب الماء، أو مرق اللحم الصافي، أو المشروبات العشبية مثل النعناع و البابونج"، وقد يحتاج كبار السن والأشخاص الذين يعانون من أعراض حادة إلى محلول معالجة الجفاف عن طريق الفم، لمنع الجفاف الناتج عن التسمم الغذائي.

عندما تعود شهيتك، ابدأ بتناول الطعام ببطء وبكميات صغيرة، حتى لا تُرهق جهازك الهضمي أثناء فترة التعافي، عادةً ما تكون هذه الأطعمة أسهل في الهضم، مثل:

-النشويات البسيطة مثل الأرز والخبز المحمص والبسكويت ودقيق الشوفان
-البروتينات الخالية من الدهون مثل البيض والدجاج والسمك
-خضراوات مطبوخة جيداً.

قد تشمل بعض الأطعمة التي يجب تجنبها بعد التسمم الغذائي ما يلي:

-المشروبات التي تحتوي على الكافيين أو المشروبات السكرية
-الأطعمة المقلية وغيرها من الأطعمة الدهنية
-منتجات الألبان
-الأطعمة الحارة
-الأطعمة الغنية بالألياف

متى يجب عليك طلب الرعاية الطبية؟

بشكل عام يجب على الأشخاص الأكثر عرضة لخطر الإصابة بمضاعفات صحية، بما في ذلك كبار السن، والنساء الحوامل، وأي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة، الاتصال بالطبيب عند ظهور أول علامة على التسمم الغذائي.

كما أنه ينبغي على أي شخص يعاني من أي من الأعراض التالية مراجعة الطبيب على الفور، وهى:

التقيؤ المتكرر: لدرجة عدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل في معدتك
علامات الجفاف: بول داكن اللون، جفاف الفم، ضعف، أو دوار عند الوقوف
تغيرات البراز: براز دموي أو أسود أو قطراني
الحمى: ارتفاع في درجة الحرارة
مدة الإصابة: استمرار الأعراض لأكثر من 72 ساعة.

بحسب الأعراض وسبب العدوى، قد يحتاج المصاب إلى سوائل وريدية، أو مضادات حيوية أو أدوية مضادة للطفيليات، على المدى الطويل، يستطيع الطبيب تعديل العلاج بما يتناسب مع الحالة، مع وصف أدوية للإسهال أو الإمساك أو الانتفاخ أو عسر الهضم، كما يمكن لأخصائي التغذية مساعدتك في تحديد الأطعمة المُسببة للعدوى ووضع خطة غذائية متوازنة تتجنبها.